• Fecha de inicio:
  Duración: 20 Horas
  Horario: alternativa A: 8:00 a.m. - 12:00 m / Alternativa B: 1:00 p.m. – 5:00 p.m.
  Incluye: delantal institucional, no incluye materias primas.
  Certificación: se otorgará certificado de participación a aquellas personas que asistan al 80% de las clases.
  Lugar: Universitaria Agustiniana,  Campus Tagaste, Av. ciudad de cali No. 11b-95.
  Forma de Pago: Tarjetas de Crédito, Débito, Cheque y Efectivo.  Consignación Cta. de Ahorros 01315757-3 (AV Villas) a nombre de Universitaria Agustiniana.
  Valor: $240.000

Objetivo del Curso

•  Elaborar bebidas con licor y sin licor, usando materias primas básicas, licores, destilados, siropes, frutas, hielo y la creatividad de cada uno de los participantes del taller

Metodología

• En la primera clase se organizaran brigadas y se hablara sobre los utensilios, menaje, cristalería, cubertería y materias primas utilizadas en la manufactura de bebidas con licor y sin licor smotties, malteadas, decoración y montaje entre otros. 
  Normas de BPM y seguridad  industrial o salud ocupacional aplicadas en el taller.
  Los estudiantes también deberán realizar el mercado según la receta estándar dada por el docente para cada clase, el objetivo es reconocimiento de la materia prima, proveedores entre otros.

Programación

 
 Día 1: Introducción

• Conceptos básicos, menaje, cristalería, cubertería, seguridad en la cocina, higiene y manipulación de alimentos, funcionamiento de maquinarias y equipos,  brigadas de trabajo.

 Día 2: Elaboración de cocteles relajantes

• Alexander: Suave mezcla de brandy, crema de cacao, crema de leche o helado de vainilla, este es un coctel clásico. Adornado con canela en polvo o nuez moscada y una cereza.
  Brandy zoom: Dulce mezcla de brandy, miel de abejas y helado o crema de leche.
  Toro bravo: Deliciosa mezcla de tequila, crema de café, helado de vainilla, crema de leche y hielo, decorado con cerezas, es un coctel suave al paladar pero algo engañoso.
  Ojos de buey: Deliciosa combinación de ciruelas pasas, un queso fresco seco albardado con tocineta y horneado.
  Pasa bocas salchichas a la diabla: Salchichas salteadas y acompañadas de una salsa agridulce y picante.

 Día 3: Elaboración de smoothies

• Es una tendencia actual de bebidas alternativas con base en esencias, jugos de frutas, pulpas, helados y yogurt, dando un aspecto similar al de los granizados y malteadas servidos en vaso largo, vasos de cerveza o sifón entre otros.
  Smoothie de mamey
  Smoothie de frutos del bosque y yogurt
  Smoothie de coco y naranja
  Canapés de atún, manzana y apio: Tartaletas rellenas de una ensaladilla fría de mayonesa, atún, manzana, apio y perejil.
  Minisanduches de jamón y queso: mezcla de jamón York, queso semimaduro, pan tajado y un aderezo. Montado en una bandeja.

 Día 4: Elaboración de cocteles afrodisiacos o tropicales

• Coconut tequila: Deliciosa mezcla tropical de tequila blanco, crema de coco, concentrado de cereza, limón y hielo que permite reconocer los colores del Caribe.
  Acapulco: Mezcla de de licores blancos, ron y tequila con jugo de piña, uva y hielo, es un coctel fuerte y presentamos en copa escarchada, decorado con cascara de naranja.
  Piña colada: Coctel clásico del Caribe, es una mezcla de ron amarillo, jugo de piña, crema de coco, helado de vainilla o crema de leche y hielo decorado con trozos de piña y sus hojas servido en copa ancha o si deseamos una mejor presentación servimos dentro de una piña.
  Croquetas de carne: Deliciosa mezcla de carne de res magra aderezada y condimentada de manera natural y llevada a la fritura en forma de bombón.
  Canapés de queso preparado al curry y paprika: Galletas tipo coctel acompañado de un puré de quesos con curry y paprika.

 Día 5: Elaboración de cocteles alternativos

• Barra libre: Mezcla de kiwi, ciruelas, jugo de naranja, gotas amargas y soda, servir en copa de vino tinto.
  Penas al carajillo: Dulce mezcla de jugo de manzana, jugo de piña, jugo de limón, granadina y gotas amargas, endulzar al gusto y decorar con piña y cereza sirviendo en vaso corto.
  Euforia: Es la mezcla de jugo de maracuyá, jugo de fresa, jugo de limón, azúcar al gusto, gotas amargas, concentrado de granadina y decorado con una rodaja de limón, servir en vaso grueso corto o en copa de brandy.
  Mini pinchos de camarones al ajillo: camarones salteados con ajo y flameados, acompañados con pimentón y cebolla.
  Salchichas hojaldradas: Hojaldre relleno de salchicha tipo americana aderezado con pimienta y orégano y terminado con queso parmesano.