La UNIAGUSTINIANA por la reducción de sodio en las comidas

La UNIAGUSTINIANA se une a la campaña del Ministerio de Salud y Protección Social acerca de la campaña de reducción de sodio en las comidas. 




sodio-2Con la participación de Ana Buitrago representante del Ministerio de Salud y Protección Social y Jorge García del Laboratorio de masa y balanzas que pertenece al Instituto
Nacional de Metrología, la UNIAGUSTINIANA llevó a cabo una jornada de pruebas en el marco de la campaña que se ha desarrollado durante dos años, la reducción de sodio en dos platos típicos colombianos, el ajiaco santafereño y la bandeja paisa, uno de los objetivos de la campaña es la reducción de sodio en las comidas debido a consecuencias que ha traído el exceso de sal, una de ellas es la enfermedad cardiovascular, una de las principales enfermedades que atacan a los colombianos en la actualidad.

Otro de los objetivos de la regulación de sodio en las comida es la estandarización de la receta, es decir, abolir de toda receta convencional “la pizca” o “sal al gusto” y crear un porción específica. Las pruebas que tuvieron lugar en las instalaciones de la Tecnología en Gastronomía de la Universitaria también contaron con la participación de profesores y estudiantes de 5º y 6º semestre como panelistas semientrenados para la calificación de los resultados finales.

 

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