La Uniagustiniana celebra un logro histórico para la investigación y la cultura gastronómica colombiana: el libro “Cocinas Campesinas de Boyacá”, con participación de investigadores de nuestra institución, ha sido galardonado en los prestigiosos Gourmand World Cookbook Awards 2024, considerados los premios más importantes a nivel mundial en literatura gastronómica.

Este reconocimiento internacional —entregado en Portugal como “Mejor Equipo de Investigación en Cocinas Tradicionales del Mundo”— resalta no solo el valor culinario de la obra, sino también su profundo impacto social, cultural y académico. La noticia fue destacada por Noticias Caracol el pasado 25 de junio, reafirmando el alcance de este hito para la academia colombiana.

El proyecto fue liderado por el chef Ricardo Malagón y contó con la participación del docente Carlos David Martínez Ramírez, del programa de Administración de Empresas de la Uniagustiniana, así como del doctor Dustin Tahisin Gómez Rodríguez, investigador externo y referente en estudios sobre cocinas tradicionales. Este último ya había sido reconocido anteriormente en los Gourmand Awards 2022 por su trabajo en el libro “Cocina Raizal Colombiana”, premiado como Mejor Libro del Mundo de Cocina del Caribe.

La obra Cocinas Campesinas de Boyacá es el resultado de una alianza estratégica que reunió a más de 50 participantes entre investigadores, cocineros, instituciones como el SENA y la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, y, sobre todo, comunidades campesinas. Gracias a esta articulación, se logró documentar saberes culinarios ancestrales en riesgo de desaparecer y promover rutas de turismo con identidad.

Además de recopilar recetas tradicionales, el libro incluye análisis del contexto socioeconómico, propuestas para el desarrollo regional y versiones en lengua muisca, como aporte a la revitalización cultural y lingüística.

Este galardón no solo posiciona a Colombia como referente mundial en patrimonio alimentario, sino que valida la apuesta de la Uniagustiniana por proyectos de investigación-acción participativa, donde el conocimiento académico se pone al servicio del territorio, la sostenibilidad y la soberanía alimentaria.

En la Uniagustiniana seguiremos fortaleciendo alianzas y procesos de investigación que transformen realidades, reconozcan los saberes locales y visibilicen a las comunidades como protagonistas del desarrollo.