Uniagustiniana impulsa el talento gastronómico con Vik FoodLab

La alta cocina también se aprende viviendo la experiencia. Así lo demostraron los estudiantes de la Uniagustiniana, quienes participaron en Vik FoodLab, una gran iniciativa internacional que conecta la formación académica con las dinámicas reales de la gastronomía contemporánea.

Liderado por Vik Chile, este proyecto busca impulsar el talento culinario del futuro a través del contacto directo con chefs, productores y expertos que hacen parte de una de las propuestas gastronómicas más reconocidas del país austral, caracterizada por su cocina de autor y el uso de ingredientes locales de la región de O’Higgins.

En este contexto, el pasado 17 de abril se realizó un taller práctico en la cocina DEMO del Campus Tagaste, orientado por Felipe Mauricio Bravo Contreras, quien compartió con los estudiantes su experiencia y visión sobre los procesos, la innovación y las oportunidades que ofrece este tipo de iniciativas.

Vik FoodLab toma como base la experiencia de restaurantes como Milla Milla, Pavilion y Vik Zero, donde la creatividad culinaria se articula con la sostenibilidad, el trabajo con pequeños productores y el desarrollo de propuestas gastronómicas de alto nivel.

Más allá de la técnica, los estudiantes tuvieron la oportunidad de comprender el valor de la selección de ingredientes, los procesos productivos y la construcción de experiencias gastronómicas integrales, elementos clave en la cocina contemporánea.

La participación de la Uniagustiniana en este espacio representa un reconocimiento al nivel de formación de sus estudiantes, siendo el programa de Tecnología en Gestión Gastronómica elegido para representar a Colombia en este escenario internacional.

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Facultad de Arte, Comunicación y Cultura