foodlab

La participación en este tipo de escenarios internacionales fortalece el aprendizaje práctico de los estudiantes y amplía su visión sobre las dinámicas actuales de la cocina contemporánea. Estas experiencias académicas permiten conocer nuevas técnicas, tendencias y modelos de trabajo relacionados con innovación culinaria, sostenibilidad y creación de experiencias alrededor de la gastronomía. Además, el intercambio de conocimientos con expertos y profesionales del sector contribuye al desarrollo de habilidades fundamentales para enfrentar los retos de la industria alimentaria y turística. La Uniagustiniana continúa impulsando espacios de formación orientados al trabajo colaborativo, la creatividad y el fortalecimiento de competencias profesionales dentro del ámbito gastronómico. Este tipo de iniciativas también favorecen el acercamiento de los estudiantes a contextos reales de aprendizaje, donde pueden aplicar conocimientos técnicos y comprender la importancia de los procesos productivos, la selección de ingredientes y la construcción de propuestas culinarias con identidad y valor cultural. Gracias a estas experiencias, la universidad fortalece su compromiso con una educación enfocada en la práctica, la innovación y el crecimiento profesional de su comunidad estudiantil. La experiencia desarrollada en el Campus Tagaste permitió que los estudiantes conocieran de cerca metodologías de trabajo aplicadas en proyectos gastronómicos internacionales, fortaleciendo así su proceso de aprendizaje y preparación profesional. Durante la jornada, los participantes exploraron conceptos relacionados con cocina de autor, sostenibilidad, creatividad y aprovechamiento responsable de los ingredientes, aspectos cada vez más relevantes dentro del sector gastronómico actual. Asimismo, estos espacios académicos favorecen el desarrollo del pensamiento crítico y la capacidad de adaptación frente a los cambios constantes de la industria culinaria. La interacción con expertos y chefs invitados también impulsa el intercambio de conocimientos y motiva a los estudiantes a construir propuestas innovadoras que integren técnica, cultura y experiencia. Con este tipo de actividades, la Uniagustiniana continúa consolidando oportunidades de aprendizaje práctico que enriquecen la formación académica y fortalecen las competencias necesarias para afrontar los desafíos del entorno profesional gastronómico. Además, este tipo de iniciativas fortalecen el relacionamiento académico internacional de la institución y permiten que los estudiantes amplíen sus perspectivas sobre las oportunidades laborales y profesionales que ofrece actualmente el sector gastronómico, turístico y de innovación culinaria en diferentes contextos nacionales e internacionales.

Uniagustiniana impulsa el talento gastronómico con Vik FoodLab

La alta cocina también se aprende viviendo la experiencia. Así lo demostraron los estudiantes de la Uniagustiniana, quienes participaron en Vik FoodLab, una gran iniciativa internacional que conecta la formación académica con las dinámicas reales de la gastronomía contemporánea.

Liderado por Vik Chile, este proyecto busca impulsar el talento culinario del futuro a través del contacto directo con chefs, productores y expertos que hacen parte de una de las propuestas gastronómicas más reconocidas del país austral, caracterizada por su cocina de autor y el uso de ingredientes locales de la región de O’Higgins.

En este contexto, el pasado 17 de abril se realizó un taller práctico en la cocina DEMO del Campus Tagaste, orientado por Felipe Mauricio Bravo Contreras, quien compartió con los estudiantes su experiencia y visión sobre los procesos, la innovación y las oportunidades que ofrece este tipo de iniciativas.

Vik FoodLab toma como base la experiencia de restaurantes como Milla Milla, Pavilion y Vik Zero, donde la creatividad culinaria se articula con la sostenibilidad, el trabajo con pequeños productores y el desarrollo de propuestas gastronómicas de alto nivel.

Más allá de la técnica, los estudiantes tuvieron la oportunidad de comprender el valor de la selección de ingredientes, los procesos productivos y la construcción de experiencias gastronómicas integrales, elementos clave en la cocina contemporánea.

La participación de la Uniagustiniana en este espacio representa un reconocimiento al nivel de formación de sus estudiantes, siendo el programa de Tecnología en Gestión Gastronómica elegido para representar a Colombia en este escenario internacional.

Redactado por:

Facultad de Arte, Comunicación y Cultura