Docente de la Uniagustiniana publica estudio sobre gastronomía callejera en revista Q3

El docente Alvelayis Nieto Mejía, del programa de Hotelería y Turismo de la Uniagustiniana, publicó recientemente el artículo titulado “Gastronomía callejera y transformación del espacio urbano en Bogotá: 2013–2023” en la revista científica Ateliê Geográfico, clasificada en el cuartil Q3.

La publicación se realizó en coautoría con Sandra Rosero, investigadora de la Universidad Externado de Colombia, y aborda la gastronomía callejera como un fenómeno urbano complejo que articula dimensiones culturales, económicas y sociales en el espacio público de la ciudad de Bogotá.

El estudio tiene como objetivo analizar el impacto de la gastronomía callejera en la transformación del espacio urbano entre los años 2013 y 2023. Para ello, se desarrolló una investigación con enfoque cualitativo, utilizando la etnografía de los lugares como método, lo que permitió comprender las dinámicas cotidianas, los procesos de adaptación de los vendedores y las tensiones generadas por las regulaciones del espacio público.

Entre los principales resultados, se evidencia que la gastronomía callejera ha desempeñado un papel clave en la revitalización de ciertos espacios urbanos y en la consolidación de prácticas económicas informales que contribuyen a la vitalidad de la ciudad. No obstante, el artículo también señala desafíos persistentes relacionados con la regulación, la seguridad y la salubridad, aspectos que requieren un abordaje integral desde las políticas públicas.

Esta publicación constituye un aporte significativo a los estudios urbanos y gastronómicos, y reafirma el compromiso de la Uniagustiniana con la investigación académica de calidad, la reflexión crítica sobre el territorio y la generación de conocimiento pertinente para los campos del turismo, la gastronomía y la gestión del espacio urbano.